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原料
水油皮:: , 中粉: 200g, 水: 110g, 猪油: 20g, 酵母: 2g, 油酥:: , 猪油: 100g, 中粉: 100g, 盐: 4g, 花椒粉: 1g, 刷面:: , 老抽: 3g, 水: 20g, 另备:: , 芝蔴: 适量, :
步骤
1和面:水油皮部位全部放入面包机内,完成和面。
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2制油酥:炒锅内加入猪油,烧稍热,倒入面粉,不停搅拌,炒至面粉变黄,出香味,加入花椒粉、盐,关火,继续搅拌一会儿。
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3刷面:老抽、水混合均匀备用。 芝蔴备好待用。
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4面团和好,取出。擀成方形,油酥稍凉些,倒在面团上,均匀的铺满,四周留空白。如图。
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5由下向上卷起,均匀的切成 7 等份。
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6每份两头捏住口,盖湿布,静置10~15分钟。
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7两头往一块凑,整理成圆形。
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8拿起饼坯,放入酱油水中,两面蘸下,再放入芝蔴中,两面粘芝蔴,再拍平,让芝蔴粘的更牢固些。
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9放入烧热的电饼铛中,两边烙上色。
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10烤箱上下火200度,预热好。烧饼移入烤箱,18分钟左右即可。
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