原料
梭子蟹: 4只， 藕: 500g， 莴笋: 500g， 手指年糕: 250g， 花生米: 适量， 芹菜段: 适量， 大蒜: 2头， 干辣椒: 一把， 生姜: 一大块， 香叶: 两片， 八角: 两个， 郫县豆瓣酱: 一大勺， 葱: 适量， 蚝油: 少许， 老抽: 少许， 香菜: 一小把， 花椒: 一小把
步骤
1处理食材，蟹十字刀切成四块；配菜中蔬菜切条；香菜，芹菜切段，生姜切片，手指年糕煮好好过油炸至表面出硬皮；花生米炸酥脆；
2锅里有底油，比炒菜要多，油热先放生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角爆香，然后转小火放豆瓣酱，炒出香味后放蚝油和老抽；
3放螃蟹炒到佐料都裹上，放出花生米外配菜继续炒，都裹上酱汁后放少量水盖盖子焖煮，煮至汤汁浓稠，撒一半花生米再翻炒下，关火盛盘倒入剩余花生米，喜欢香菜、葱花也可以撒上。
小技巧
炒豆瓣酱一定要转小火，要不容易糊，糊了可是会苦的
