黑森林蛋糕(海绵版)独家 0

原料

蛋糕坯:鸡蛋: 3个, 细砂糖: 80克, 低筋面粉: 80克, 牛奶: 50克, 黄油: 30克, 朗姆酒: 1小勺, 水怡: 10克, 黑巧克力: 50克, 可可粉: 20克, 装饰:淡奶油: 300克, 细砂糖: 30克, 车厘子: 数颗, 糖酒液:: 适量

步骤

1准备好原材料

2鸡蛋分离无油无水的盆里,蛋白滴两滴柠檬汁

3蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡

4蛋白里倒入蛋黄,继续搅打两分钟

5再倒入水怡继续搅打均匀

6一次性筛入低筋面粉,上下翻拌均匀无颗粒

7黄油,牛奶,黑巧克力放在一起隔水融化,搅拌均匀

8筛入可可粉

9继续翻拌均匀

10加入少量蛋白和可可黄油糊里翻拌均匀,再将拌好的可可黄油面糊倒进剩下的鸡蛋糊里翻拌均匀

11倒入铺好锡纸的戚风模具里,震出大气泡,放进烤箱140度,50分钟左右

12烤好的蛋糕坯放凉后分成三片,每片都刷上糖酒液,糖酒液的制作(车厘子罐头汤50克加适量砂糖隔水融化,放凉后倒入少许朗姆酒)

13将打好的淡奶油均匀的抹匀

14抹好奶油后的蛋糕开始做装饰

15均匀的撒上巧克力屑,挤上奶油花,摆放好车厘子

16切面也很漂亮哦^O^

小技巧

糖量根据自己的口味增减

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