原料
面粉: 160克， 可可粉: 35克， 黄油: 100克， 鸡蛋: 4个， 细砂糖: 100克， 泡打粉: 5克， 小苏打: 1克， 奶油奶酪: 140克， 牛奶: 100克， 细砂糖: 60克， 蛋黄: 1个， 低筋面粉: 5克， 带皮大杏仁: 20克（切碎）（表面装饰用）
步骤
1把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。（图1）
2低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入蛋液里。（图3）
3用橡皮刮刀拌匀成面糊。（图4）
4黄油切成小块，隔水加热融化（图5），趁黄油温热的时候，倒进面糊里（图6）
5继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀
6将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平
7把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片
8蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白
9低筋面粉筛入蛋黄糊里。（图7）
10用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
11牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
12把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀
13奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥
14马上在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪），不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却
15【表面装饰】
16把黑巧克力切小块，放入大碗里
17倒入60克动物性淡奶油
18把碗隔水加热，并不断搅拌，直到巧克力完全融化
19【组装】
20把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去边角的不规则部分，切成16*16CM的正方形
21取一片蛋糕片，底部朝上
22奶油奶酪馅装入裱花袋，来回挤在巧克力蛋糕胚上
23盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，继续挤上奶油奶酪馅
24盖上第三片巧克力蛋糕，挤上奶油奶酪馅
25最后在表面照图所示的方式挤上巧克力酱，并撒上切碎的大杏仁即可。7.做好的蛋糕，放进冰箱冷藏一晚，口味更佳哦
小技巧
1.奶油奶酪馅的量有点少，原料加倍应该差不多。 2.粉筛入蛋黄液后如果太干可以加些牛奶或朗姆酒，调成稠糊状。
