简介
口感不错，喜欢乳酪的不要错过。方子来自“君之”
*参考分量：边长为15.2cm/6英寸的方形蛋糕模一个；我没有方模，用的6寸圆模。
原料
巧克力戚风, 低粉 60克, 可可粉 18克, 蛋黄 46克, 蛋清 78克, 细砂糖 40克（蛋清）+16克（蛋黄）, 牛奶 50克, 玉米油 33克, 泡打粉 1/2小勺, 奶酪夹心, 奶油奶酪 100克, 淡奶油 225克, 鱼胶片 半片, 水 2小勺, 朗姆酒 1小勺, 细砂糖 45克
步骤
1首先制作巧克力戚风蛋糕。制作方法和原味戚风蛋糕一样，蛋白蛋黄分开，蛋黄分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
2加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
3将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里，拌成蛋黄糊。
4将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将糖分三次加入蛋白打发到干性发泡状态。
5盛1/3蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀。
6将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
7把面糊从高处倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
8将蛋糕模放入预热好150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
9蛋糕出炉后倒扣冷却脱模后，平均切成3-4片（我的刀不好切，只切了三片，所以夹心没有用完）。
10然后做夹心，把鱼胶片放入冷水中泡软，然后将配方中的水加热，放入泡软的鱼胶片，搅拌至融化。将溶化的鱼胶片溶液倒入奶油奶酪里，搅打均匀。最后加入朗姆酒，搅打均匀。
11将剩下的200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路。
12把淡奶油和奶油奶酪混合，用橡皮刮刀翻版均匀。拌好以后就是奶酪夹心馅了。
13将一片巧克力戚风蛋糕铺6寸的蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夹心馅，铺上第二片巧克力戚风蛋糕。
14照上面步骤铺好剩下的蛋糕片。
15全部铺完以后，将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜，使奶酪馅凝固定型。
16冷藏好以后，脱模并将蛋糕切块即可（原方6寸方模可切成16小块，我用的圆模，就大概只切了8块）。
小技巧
1、我只切了3片蛋糕片，所以这个量的夹心馅没有用完。 2、夹心馅里加了鱼胶片很容易凝固结块，下次考虑不加，反正要入冰箱冷藏定型。
