原料
春笋: 一个， 红葱头: 四个， 蒜: 五瓣， 指天椒: 三个， 青椒: 一个， 麻油: ， 米酒: ， 生抽: ， 冰糖: 一块
步骤
1春笋去皮洗净，切块
2烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味
3捞出备用
4炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄
5将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香
6倒入麻油、米酒、生抽和白糖
7再加适量水，大火烧滚转中火煮五分钟
8待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅
小技巧
1.麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好； 2.不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好； 3.春笋选择每节之间距离较短的为好，距离越大越老，笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味； 4.春笋较吸油，所以炒时可以适量多点油，尤其是素烧。
