原料
高筋面粉: 420克, 盐: 6g, 酵母: 9克, 水: 270克
步骤
1原版
2揉至出膜,分成2份,揉成圆形,一发
3撒粉,拍去大气泡,拍成长圆型
4翻面,上边下折1/3,掌心压实,下边上折1/3,掌心压实
5拍平,再以左手拇指卷起,右手掌心压实,重复一次,共2次
6用手指再将接缝捏一遍
7双手搓成长条型,接缝朝下,入法棍模二发
8撒粉,割包,开5刀
9上210/下200,喷水2次,烤25~30分钟
高筋面粉: 420克, 盐: 6g, 酵母: 9克, 水: 270克
1原版
2揉至出膜,分成2份,揉成圆形,一发
3撒粉,拍去大气泡,拍成长圆型
4翻面,上边下折1/3,掌心压实,下边上折1/3,掌心压实
5拍平,再以左手拇指卷起,右手掌心压实,重复一次,共2次
6用手指再将接缝捏一遍
7双手搓成长条型,接缝朝下,入法棍模二发
8撒粉,割包,开5刀
9上210/下200,喷水2次,烤25~30分钟