原料
八爪鱼: 4只， 洋葱: 半个， 姜丝: 适量， 孜然粒: 4大勺， 辣椒面: 2大勺， 盐: 少许， 料酒: 2大勺， 番茄沙司: 6大勺
步骤
1八爪鱼去黑膜，去内脏，改刀切成5-6厘米长的段（不要太短，不然开水一烫就缩的很小不好夹了）
2锅里放几片姜片，少许盐和2勺料酒加水烧开，八爪鱼入料水烫10秒马上捞出控水备用。洋葱半个横切粗丝备用。
3热锅热油煸炒姜丝出香味，然后加入洋葱丝煸炒至断生即可，倒入八爪鱼后马上撒入4勺孜然粒、2勺辣椒粉、少许盐和大约6大勺番茄沙司，拌炒均匀后马上出锅。
小技巧
1.八爪鱼烫10秒就够了，时间太长会太老咬不动。洋葱丝也不要炒的太软，口感就不好了。这是道快手菜，全程一定要快。 2.孜然粒和辣椒粉我用的青海产的，很香。孜然粒要先用擀面杖碾碎才出香味，辣椒面用中粗的就行。 3.最好用番茄沙司，番茄酱会太酸，影响口感。番茄沙司里有盐分，所以最后的盐一定要少放。
