简介
水煮肉片是川菜中的名角,乍一听还以为是清淡的食物,等端上来才让不能吃辣的食客们叫苦不迭,大跌眼镜。菜是用一个...水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”
原料
主料：外脊肉洋白菜 辅料：汤料 腌肉用料：盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，美极料，辣椒，花椒，葱姜蒜，香菜
步骤
1、首先把外脊肉冻一下下，不要冻的太实了，冻3-4小时就好了，软硬度切片片正好，大冬天的切冻肉肉好冰手的。 2、切好后放上盐鸡精胡椒粉料酒生抽美极料腌一下。大概腌20分钟左右再上点水淀粉。 3、我的底菜放得是洋白菜（因为偶喜欢吃，想吃什么就放什么嘛），用水焯下，放在盆里备用。 4、锅内放入少量的油，将买来的水煮肉料倒入锅中炒出香中味，可不要糊了，然后倒放高汤（没高汤倒入清水也可以），汤开后再倒入腌好的肉，将肉煮熟。 5、煮熟的汤和肉趁热倒在备好的菜上，撒上蒜和香菜，再次起锅，这次要多倒油将辣椒花椒葱姜蒜放入，将其爆香，趁热烧在蒜和香菜上，蒜香菜全部烫熟！熟之，吃之，好吃！
小技巧
喜欢吃辣的最后可以多放点辣椒！
