原料
竹荪: 6根, 姜: 4片, 盐: 1勺半, 葱: 1根, 黄油: 10克, 醋: 2勺, 草鱼: 1条
步骤
1将竹荪泡发(泡大约10min)、洗净。
2开小火将黄油融化,把洗净的鱼块倒入锅中煎,要不停搅拌,防止粘锅,直至鱼块两面发白,加入两碗清水(一共约800mL),开大火煮。
3加入姜片、葱白、黄芪、醋,待水沸腾后加入葱段,并撇清沫子,调至中火。
4盖上锅盖,中火焖煮至鱼汤变成奶白色,再煮10min,加盐,再煮2min,出锅~
小技巧
1、将平时用的油换成黄油,不仅可以省去在汤中加牛奶,还同样能获得奶白汤色和奶香味~ 2、煎鱼时,需不停搅拌鱼块,煎至鱼块表面发白即可加水。