原料
鸡翅根: 视个人用量而定， 洋葱: 1颗， 鸡蛋液: 1个， 调料：盐、料酒、黑胡椒、橄榄油、甜辣酱: 适量（看个人口味）， 面粉: 适量， 面包糠: 适量， 罗勒: 少许
步骤
1将鸡翅根洗干净，单独放于一口碗中备用，无需腌制。
2取其中一个，用刀在鸡翅底部划一圈（较细的一端），切断两侧的筋膜。
3然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状 这一点很重要，关系到作品完成后美观与否，大家一切要小心翼翼的切割
4洋葱洗净切小块，将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油，适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。 随后，用手抓匀，使调料均匀覆盖鸡翅，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。
5准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。 至于用量就要看大家翅根的数量而定了
6将腌制好的鸡翅先裹一层面粉，再蘸一层蛋液，最后均匀裹一层面包糠。
7依次做完其它鸡翅，将做好的鸡翅放入无水的盘中。 炒锅加热，倒入适量橄榄油，待油温六七成热时，放入鸡翅根。 放入后先不要急于翻动，待稍稍定型后可将鸡翅放平，四面炸制，表面呈金黄色时取出即可。 大约炸2-3分钟，出来就是这样颜色，后面的几个是失败品，火太大了；
8将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂，并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。 最后便是装盘点缀，食用时蘸上酸辣酱即可。
小技巧
1、面包糠最好是粗细两种混合，我没买到粗的； 2、第一次炸制的时候，火候不能太大，5成左右即可，一定要小火炸2-3分钟至熟才行； 3、最后复炸一遍，既上色又能把多余的油逼出来，最好再用厨房用锡纸吸去多余的油，家里没有我就没有操作了。
