原料
鲜鱿鱼筒: 2只, 猪肉: 半斤, 口水南乳汁: 适量, 蚝油: 适量, 冰糖: 适量, 八角: 1颗, 葱姜蒜: 适量
步骤
1鲜鱿鱼筒斩掉尾巴(尾部不要丢掉,可以一起煮)
2鱿鱼筒用刀破成片
3打花刀(注意:是打里面)
4一分为六片
5猪肉切麻将块备用,如果是未排酸的,用热水焯一下备用。
6葱段姜片八角备好
7喜欢颜色重的可以加一点老抽,不喜欢也可以不加。
8热锅凉油爆香葱姜八角至姜片变黄
9猪肉块炒至金黄色,逼出肉里的油脂。
10先下料酒,盖上锅盖焖半分钟,让料酒充分挥发,渗入肉块。
11加入其他调料,加水没过肉块即可。
12开锅后加入鱿鱼花,转小火炖一个小时左右,收汁起锅。
13上笼屉大火蒸半个小时
14美味到流口水哦……
小技巧
南乳汁比较咸,通常情况下不用加盐。