原料
猪蹄: 只， 花生: 克， 八角: 块， 姜: 克， 南乳: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 花生油:
步骤
1猪手洗净后焯水，捞出来沥干放入盘中。
2花生若干事先泡水备用。花生的量可以根据个人喜好，喜欢吃花生的可以多放一点，我放了差不多两小碗。
3姜切片，八角大半个。蒜头剁成蒜蓉，冰糖一把，南乳一块半，南乳汁五勺。将南乳压匀拌入南乳汁中。
4坐锅点火，倒入适量花生油，油热后爆香姜片和八角。倒入猪手快速翻炒，烹入料酒，依次加入南乳蒜蓉汁、冰糖，半碗清水，翻炒均匀。
5接着加入适量生抽、少量老抽和一碗清水翻炒均匀后移至电子煲内，加入事先泡好的花生，炖煮二个半小时，出锅前加盐调味即可。
小技巧
花生要提前半小时浸泡。如果猪手表皮的杂毛过多，一定要用镊子拔干净，否则影响口感。南乳我用的是美极鲜的瓶装南乳，不建议用王致和的玫瑰腐乳。盐最好出锅前再放，因为本身南乳汁有一定咸味，还有生抽，因此建议快煲好的时候自己试一下味。够味的话可以不放。
