原料
瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒小匙，淀粉适量，干辣椒15个 酌情配料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙
步骤
1、将瘦肉洗净后切成薄片；生菜洗净；姜、蒜洗净切片；葱切成花；干辣椒切碎备用。 2、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中。 3、鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀。 4、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
小技巧
麻辣爽口，鲜香诱人。肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。
