原料
可可脆饼底：: ， 低筋面粉: 60g， 可可粉: 5g， 泡打粉: 1g， 黄油: 35g， 白砂糖: 20g， 樱桃酒: 10～15g， 可可海绵杏仁蛋糕：: ， 低筋面粉: 35g， 鸡蛋: 2个， 糖: 60g， 可可粉: 10g， 大杏仁粉: 10g， 牛奶: 40g， 黄油: 20g， 酒渍樱桃酱：: ， 樱桃: 150g， 樱桃酒: 20g， 水: 150g， 糖: 10g， 玉米淀粉（可无）: 1g， 抹面：: ， 淡奶油: 300g， 糖: 30g， 樱桃酒: 15g， 巧克力屑: 100g
步骤
1先确定你有樱桃酒，现买也可以，自酿也可以，自酿可参考下厨房的各种方子，很简单就是樱桃泡高度酒一个月以上，洋气点用白兰地，朗姆，酿出来的比较甜，省事点用二锅头，劲大，果味淡点，再偷懒点，榨点浓浓的樱桃汁跟同比例的朗姆混匀，放冰箱过夜也堪用
2做可可脆饼底，把粉类过筛，黄油融化，所以材料混合，适量加樱桃酒揉成团，模具铺油纸，将面团按压铺平，扎孔，烤箱180℃，15分钟，晾凉
3做酒渍樱桃酱，樱桃去核，加除玉米淀粉之外的材料小火煮至浓稠，加玉米淀粉，收汁，晾凉
4做可可海绵杏仁蛋糕，先将黄油加牛奶融化，加可可粉，杏仁粉用手持打蛋器打匀至细腻。鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清加糖打发至硬性状态，即提起电动打蛋器，蛋清成直立小尖角状态，分次加入蛋黄打匀，筛入低粉，拌匀，分次加入晾凉的可可杏仁液，拌匀，入模，烤箱180℃，30分钟，用竹签插入无糊状物即可。倒扣晾凉，分两三片。
5淡奶油加糖，加樱桃酒，坐冰水打发，不用到完全状态，八九分即可
6组装，可可脆饼底上涂满酒渍樱桃酱，铺一片可可海绵杏仁蛋糕，抹淡奶油，放上去核樱桃，再放一片蛋糕片，抹淡奶油，抹面撒巧克力屑，放几个鲜樱桃装饰
小技巧
这蛋糕酒精含量大，介意的可以减樱桃酒的量，或者用樱桃汁代替，樱桃要选那种甜度大的，最好做出来能吃到樱桃味为佳，所以樱桃量可以适当放宽，再次提醒，吃这个真的会醉
