原料
草莓果泥: 180克, 鲜奶油: 240克, 细砂糖: 90克, 吉利丁片: 2片, 白兰地酒: 16克, 消化饼干: , 奶油: , 牛奶:
步骤
1取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火
2加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀
3使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状,再加入打发至6分发的鲜奶油,即为草莓慕司馅料
4将消化饼捣碎,加入室温下变软的奶油和牛奶,拌匀即成底层派皮
5取模具,先将底层派皮铺下,然后倒入草莓慕司馅料,放入冰箱冷藏4小时以上
6取出脱模,刷上镜面果胶(可以不用),点缀上水果即成
小技巧
脱模小妙招:用电吹风顺着模具的外延稍吹一下,就能顺利地脱模。