原料
黑巧克力: 100g， 黄油: 30g， 牛奶: 80g， 低筋面粉: 70g， 蛋黄: 4个， 蛋黄用白砂糖: 20g， 蛋白: 4个， 蛋白用白砂糖: 70g
步骤
1黑巧＋黄油＋牛奶放入微波炉加热融化，先加热30秒，拿出来搅拌一下，再加热30秒至完全融化，搅拌混匀。备用。
2温度下降后筛入低粉，搅拌均匀。我是等表面有巧克力凝固的时候用刮刀拌匀后筛入的低粉。
3蛋黄＋蛋黄用糖搅拌均匀。然后加到巧克力糊中搅拌均匀。备用。
4打蛋白。蛋白用糖分3次加入蛋白中。第一次：打出粗泡时。第二次：打出细腻泡沫时。第三次：打出纹理时。
5蛋白分3次加入巧克力糊中。翻拌。
6烤箱预热后。180℃。中层。30分钟。8分满。纸杯规格：直径4.5㎝高5㎝，正好做15个。茱珠的方子用的17㎝烟囱模，30~35分钟。
