原料
白砂糖: 1杯， 玉米淀粉: 1/2杯， 盐: 少许， 牛奶: 4杯， 蛋黄: 8个， 黄油: 4汤匙， 香草精: 2茶匙， 消化饼干或苏打饼干: 1－2包， 巧克力: 320g， 淡奶油: 1 1/2杯
步骤
1将糖和盐以及玉米淀粉拌匀，倒入厚底锅中。
2在锅中加入蛋黄，拌匀。开中小火。
3加入牛奶，继续搅拌。
4加入黄油，继续搅拌。
5将混合物烧开后搅拌1分钟，关火。这个过程中面糊凝固得可能会很快，要不断搅拌防止糊底，就算凝固也没关系，总之大力搅拌就对了。
6关火后加入香草精。没有可不加。
7稍微放凉后将奶糊过滤。懒人如我就没过滤，不影响口感。
8放凉后盖上保鲜膜防止生成结皮。放入冰箱冷藏至少2小时。
9将巧克力切碎后加入1杯烧开的淡奶油融化成光滑的巧克力酱。如果用的甜巧克力可以不加糖，用黑巧的请酌情自行加入糖。也可以将奶油和巧克力混合物放入微波炉，具体火候请自行掌握。
10取出冷藏后的奶糊，用蛋抽重新搅拌成均匀的半流动态。
11将1/2杯淡奶油打发出尖角后拌入面糊并搅拌均匀，增加蓬松感。
12取蛋糕盘，在底部排满苏打饼干或全麦消化饼干。
13倒入一半奶糊，抹匀。
14在抹平的奶糊上放满第二层饼干。
15在饼干上倒上剩余的一半奶糊，抹平。
16在奶糊上再放第三层饼干。
17将淡奶油融化的巧克力酱拌匀，稍放凉后倒在第三层饼干上。
18将巧克力酱抹平后放入冰箱，至少冷藏2小时，或者过夜。
小技巧
1.这个方子在美国比较流行，很多人喜欢用instant pudding powder代替蛋黄＋玉米淀粉，效果是一样的。 2.我用的带点咸味的全麦苏打饼干，和甜味的奶糊中和一下味道也很好。不怕甜的也可以用奥利奥之类的。 3.巧克力不要用太多，不然在冰箱里冷藏之后太硬了再拿出来就很不好切。没有巧克力的也可以用可可粉＋融化黄油＋淡奶油代替。 4.表层的巧克力如果不喜欢的话也可以撒可可粉之类的代替，或者撒巧克力碎屑、开心果碎、金宝酥粒等。 5.因为这个蛋糕比较软，蛋糕盘里可以衬一层烘焙纸／锡纸，方便吃的时候整体取出切块。
