原料
蛤蜊: 12个, 鸡蛋: 2个, 生姜: 3片, 料酒: 1勺, 香葱叶: 2段, 盐: 少许, 生抽: 少许
步骤
1蛤蜊在盐水中浸泡2小时以上,待其吐尽泥沙,刷洗干净;
2锅中放入适量水、生姜片和料酒烧开,放入蛤蜊,煮到开口立即捞出,煮蛤蜊水取一碗,沉淀、晾凉备用;
3煮好的蛤蜊摆入碗中,将鸡蛋打散,调入盐和蛤蜊水,鸡蛋与蛤蜊水的比例为1:1.5,调匀后的蛋液倒入碗中,包上保鲜膜;
4蒸烤箱,选择纯蒸100℃,预热(或者蒸锅烧一锅开水);
5将蒸蛋碗放入蒸烤箱中层(或放入蒸锅中);
6蒸10-12分钟,蛋液凝固即可;出烤箱后,撒上香葱叶碎,淋上生抽,鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就做好了。
小技巧
1、蛤蜊需提前浸泡吐沙,泥沙若不吐尽,口感可是很差哦; 2、一定要包上保鲜膜,这样蒸蛋才不老不皱; 3、若使用较深的碗,蒸蛋不易凝固,可延长3分钟,即蒸13-15分钟。