原料
牛腱肉或牛腩: 500g， 葱: 适量， 姜: 适量， 花椒: 适量， 辣椒: 2-3个比较能吃辣或不能吃辣适当增减， 香叶: 2片， 桂皮: 一小段， 陈皮: 少许， 枸杞: 少许， 红枣: 2粒， 大料: 一个， 根据自己口感喜好加香料: ， 面: 适量， 鸡蛋: 6个， 白芝麻: ， 生抽: ， 老抽: ， 辣椒酱: 两种以上， 老冰糖: ， 盐: ， 郫县豆瓣酱:
步骤
1牛肉焯水去血水（记得水煮开下肉更好）焯水后洗净沥干备用
2准备香料，可以按照自己喜好适当调整，因为个人原因不太能吃辣，所以没有做很辣，如果爱辣点小辣椒可以适当加一点
3香料洗净备用，热锅冷油下除红枣枸杞外的香料翻炒出香气后下牛肉不断翻炒，微微变色后加水没过肉，适当多一点也没关系，因为后面会加鸡蛋
4加水煮
5调入生抽老抽，红枣枸杞，加郫县豆瓣酱，其他两种辣椒酱（可以加入平时自己喜欢的）放入老冰糖一大颗
6期间煮适量鸡蛋剥壳
7大火煮开后转小火煮半小时，等笑料煮入味，拿滤网过滤掉香料
8转大砂锅，加入鸡蛋，小火炖约1-1.5小时，根据牛肉软熟度决定关火
9煮好后的红烧牛肉和汤，根据自己需要的量加入面碗中，面碗中洒一些白芝麻，加点葱段，加红烧牛肉汤调味，另起锅煮面，也可以适当加小青菜烫熟，一起捞到准备好的面碗中，调整好放上几块牛肉，煮好的青菜，卤蛋切开摆放
小技巧
如果要鸡蛋入味其实最好还是放上一夜噢
