原料
牛肉丸: 两颗, 牛筋丸: 两颗, 牛筋: 100克, 粿条(河粉): 200克, 干炸蒜蓉: 10克, 鱼露: 一点点
步骤
1一个人的慵懒下午,食材也显得寂寞
2用心对着食材才能更了解他们的味
3材料总汇
4牛肉丸和牛筋放下去煮熟,煮透。潮汕肉丸和牛筋都是纯肉,煮一煮汤就会有肉鲜味,肉丸记得煮到发胀浮起,牛筋是之前煮制过的,个人喜欢脆爽口感的我也只是随肉丸煮熟。煮熟捞起备用。 其实不捞起也好,这里为了更好展示材料特意捞起。
5肉丸一般带有盐分,这里用自家手打的肉丸,不会放很多调味,有些肉丸很咸,所以调味时需根据所买肉丸店家的放料习惯和个人口味调整,也可用盐,个人更习惯鱼露的鲜美。
6把茼蒿放入汤中,不可加盖,不宜久煮,不然会变黄
7放菜后迅速放粿条,很多单身人不知道河粉要煮多久,砂锅便会告诉你答案:盛着锅里汤还在沸腾,马上倒下河粉
8再有先前捞起的肉丸、牛筋,放上干炸蒜蓉
9盖上盖子,关火、记得!必须关火!!砂锅的余热会吧粿条逼熟,而且又刚好,不知道怎么控制火候的朋友可以用这招!
10两分钟后揭盖,一个人的寂寞粿条就这样完成
小技巧
1,盖上盖子,关火、记得!必须关火!!参考过桥米线的做法,有时候刷肥牛也可以用这做法 2,调味时需根据所买肉丸店家的丸子的咸度和个人口味调整 3,茼蒿可换成其他青菜,例如,生菜,菊花菜等可生吃的蔬菜