猫王柠檬磅蛋糕 0

原料

黄油: 180g, 鸡蛋: 6个, 淡奶油: 200g, 低粉: 230g, 细砂糖: 200g, 柠檬酱: 50g

步骤

1黄油室温软化,加入细砂糖,打发至颜色发白,体积蓬松。

2分次加入全蛋液,每次大概一茶匙,用打蛋器打均匀蓬松再加下一次。(此步骤是关键点,耗时比较长,需要耐心,关系到蛋糕是否能长得高)

3筛入一半量低粉,翻拌均匀

4加入淡奶油,翻拌均匀

5再筛入剩下的低粉,翻拌均匀

6倒入抹少许黄油的模具8分满,震出大气泡

7放入预热好180℃上下火的烤箱中层,50分钟左右,闻到香味就熟了,如果上色比较快可以盖上锡纸。

8香喷喷的成品出炉了

小技巧

1:步骤1黄油软化要掌握恰当,手指按压后软硬适中,如果按下去后流出液态黄油就解冻过度,会影响打发。 2:步骤2是关键点,关键点,关键点,重要的事情要说三遍。一定要慢慢加全蛋液,保持打发状态,最后的蛋糕烤出来才能长得比较高,不容易回缩。 3:加低粉一定要过筛,别偷懒,要不会有很多抱团低粉大颗粒,要去除就更费劲了

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