原料
扇贝: 2只， 南美白虾仁: 120g， 土豆: 一个， 小葱: ， 料酒: ， 生抽: ， 陈醋: ， 白胡椒: ， 黄油: ， 生粉:
步骤
1这道菜是海鲜的小合辑，因为前期包括解冻清洗和腌制等，合理的安排好时间可以事半功倍，最后出品的口感和温度也会一致喔。 提前四十分钟把虾仁拿出到室温中解冻，同时把土豆洗净，切成两半备用。
2约十分钟虾仁解冻完成，开始清洗虾线。 将切成两半的土豆放出煮沸的水中，中火煮五分钟，再调小火煮二十五分钟
3腌制虾仁。根据口味自行配比料酒，白胡椒，生抽和醋，少许生粉调浆，放入虾仁。想让腌制更入味可用刀给虾仁略微开背。
4虾仁需腌制大约半小时，取出虾仁稍作冲洗，把虾仁原本颜色露出即可，沥干。 煮好的土豆立即放出冷水中降温再沥干，将土豆皮用手指微微捏住拉起便可整层直接去掉。土豆泥最好用细腻的滤网捣碎，加入白胡椒搅拌
5拿出扇贝（半成品无需解冻，根据包装说明要求而定），与虾仁一同放去蒸锅中（可用方才煮过土豆的水，沸腾得快一些喔），中火五分钟，再关火焖两分钟。取出摆盘
6取适量黄油在锅中化开，浇在土豆泥上迅速拌好，摆盘。 最后将适量小葱撒在盘中调色。 完成
小技巧
用白胡椒调味可以保持土豆泥原本的颜色，如果加入黑胡椒会显得比较突兀 想要口味清淡所以蒸虾仁，所以提前腌制好味道比较重要 用滤网压碎土豆泥会使土豆泥在搅拌后口感更细腻而不粉 选用半成品的扇贝可以入锅前对贝壳稍作刷洗，避免贝壳的灰尘在摆盘时混入到其他熟食中
