原料
牛肉: 500g, 姜: 五片, 花椒粒: 一小把, 豆瓣酱: 适量, 胖子麻辣鱼: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量
步骤
1牛肉洗净,切块。泡水或者焯水都看自己方便啦,反正老妈从来都是牛肉洗干净直接煮的。
2热油,放入豆瓣酱炒出红油。
3抓一小把花椒粒,三片姜,放入翻炒几下。
4放入适量胖子麻辣鱼,炒出香味,将牛肉和姜片倒入翻炒均匀。无血色后在锅边淋上适量料酒,继续翻炒均匀。
5炒到肉稍微变得紧致一点,倒入高压锅,加适量水,到牛肉三分之二处,根据味道加盐调咸淡,上汽后小火压十五到二十分钟即可出锅。