原料
蛋糕胚材料：牛奶: 50g， 大豆油: 40g， 白糖: 70g， 鸡蛋: 4只， 低筋面粉: 40g， 玉米淀粉: 15g， 淋面材料：白糖: 100g， 葡萄糖: 100g， 水: 100g， 炼奶: 100g， 黑巧克力: 100g， 吉利丁粉: 10g， 淡奶油: 50g， 鸡蛋: 1个， 装饰材料：饼干: 5块， 黑巧克力: 30克， 叶子: 几片
步骤
1把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2加入蛋黄搅拌至均匀
3加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
4把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
6取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
7把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
8均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
9烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟
10出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可
11接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状
12加入鸡蛋液搅拌均匀
13加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊
14淡奶油用电动打蛋器打发至稠状
15把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋，挤进模具9分满
16面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
17再来制作淋面，，把葡萄糖和白糖，水称好混合备用
18电磁炉加热烧开至糖融化。
19关火后，加入炼奶搅拌至均匀
20吉利丁粉加入适量水隔热水融化，倒入糖水里拌匀。
21淡奶油加入黑巧克力，隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里，搅拌均匀
22把冷冻好的慕斯脱模，放在凉架上，底部用盆隔开。进行淋面，最佳温度是28度左右，从上而下的淋在蛋糕上，待干
23最后是表面装饰，巧克力提前隔热水融化备用，，叶子提前洗干净，把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱，放冷藏凝固。 完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离
24最后，把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰，顶部放上巧克力叶子片
25再加个巧克力豆即可
26成品欣赏
小技巧
小贴士 1：制作叶子巧克力时，需要用东西辅助一下，把它变成弧形，有点翘才好看 2：最底下是用饼干打底
