原料
长茄子: 4个， 圆青椒: 1个， 白味增: 2大勺， 绍酒: 4大勺， 白糖: 半勺
步骤
1茄子洗干净用手撕开成类似滚刀块的样子泡在水中备用…青椒洗干净切成小块
22勺白味增…4勺绍兴酒…半勺糖和适当水调成一个味汁备用
3锅里下油，不用很多…五成熟下茄子翻炒到表面上色…倒入上一部调好的味汁儿翻炒一下…加锅盖焖2分钟左右到茄子到八成柔软
4加入青椒翻炒到到青椒断生就可以盛出来吃了！
小技巧
1.茄子掰开后要在水里浸一下…原理是让茄子馅的吸饱水就不会吸油了…这样做出来的茄子很清爽…如果喜欢重油的宝贝们忽略泡水这部 2.味增依选用白味增…我也试了红味增…有点像豆瓣酱的味道并且重口…毕竟天气有点热…这是一个清爽的食谱 3.调汁儿的时候水不要太多…毕竟茄子泡过水了 4.下油的时候也不用很多…总之这真的是一个清爽的菜谱！ 5.我嗜酒…不爱酒味的适当拿白水替代
