馅料：韭菜，荠菜（烫过），炒鸡蛋，猪肉，鲜虾仁
1、馅料加花生油、盐、味精拌好； 2、饧好的面团分成大小均匀的面剂，擀成皮，包馅料； 3、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色； 4、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎； 5、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。
正宗煎饺只需煎一面，因为我是第一次尝试做煎饺，唯恐馅料熟不透，所以步骤3煎了三面。
