茄子: 2个, 五花肉: 250克, 鸡蛋: 2个, 面粉: , 淀粉: , 调料: 盐糖味精,黄酒,老抽,郫县豆瓣酱,泡椒, 小料: 葱姜蒜
1五花肉剁成肉沫,陪上葱姜沫,黄酒,基本调料
2茄子切夹刀片,夹上肉馅,裹上干淀粉
3全蛋糊。鸡蛋,面粉,淀粉配制
4茄子再裹上全蛋糊,下6层热油锅中炸焦黄
5煸姜蒜沫,郫县豆瓣酱,泡椒加水烧制,调味(老抽,黄酒,基本味)勾芡,倒入茄夹翻炒出锅,撒上葱花
咸鲜微辣,色泽红亮,鱼香味浓