原料
面粉: 1000g， 清水: 480克， 盐: 4克， : ， 食用油: 少许
步骤
1和面，揉成面团，醒发10分钟，在用清水泡10分钟。
2洗面，这是洗了一次的面水，
3这是洗了第4遍的水，基本上已经洗好了，可以在洗一洗面筋，洗面筋的水可以不要了，只要前4遍就够了，
4洗好的面筋，加些酵母，蒸出来的面筋会有蜂窝，蓬松。
5我一般都是头天晚上洗面，沉淀一碗，第二天再做，
6把上面清水，撇干净，留下面水➕盐➕一碗半清水，搅拌均匀。
7凉皮模具刷油，放上一层面水
8放入烧开水的蒸锅，盖上盖子，蒸到起大鼓包，大约34十秒吧，最好用透明锅盖。如果你开盖它没有大鼓包，那么你这张凉皮就废了，在蒸也不行了，
9蒸好的凉皮，上面在刷一层油，
10刷凉皮的油，必须是熟油，熟油就是我们的食用油烧开冷却。
11蒸好的面筋
12蒸好的凉皮好多又美味又劲道的凉皮
13怎么样，有没有食欲
14大蒜水，
15辣椒油，
小技巧
调料，大蒜水，芝麻酱，生抽，盐，味素，鸡精，陈醋，辣椒油。
