原料
【冰皮】: ， 糯米粉: 60g， 粘米粉: 40g， 中筋面粉: 25g， 澄面粉: 25g， 可可粉: 2tsp， 糖: 50g， 牛奶: 250ml， 竹炭粉: 1/2tsp， 粟米油: 30g， 炼奶: 30g， 【馅料】: ， 去皮绿豆: 180g， 粟米油: 15ml， 澄面粉: 25g， 糖: 100g， 70%黑巧克力: 100g， 朱古力酱: 70ml， 手粉：糯米【需炒熟/蒸熟】: 15g
步骤
1冰皮： 将糯米粉、粘米粉、中筋面粉、澄面粉、糖、可可粉、竹炭粉混合。
2在混合好的粉中加入炼奶、牛奶、粟米油，并搅拌均匀。
3将2中的面糊倒入盘中，盖上保鲜膜，放入锅中，大火蒸30分钟。
4蒸好的面糊用勺子搅拌至顺滑。待冰皮冷却后，放入冰箱冷藏2小时即可。
5馅料： 绿豆浸泡3小时或过夜。 将浸泡好的绿豆放入盘中，大火蒸30分钟。蒸好的绿豆用勺子捣成泥备用。
6开小火，在锅中加入粟米油，倒入绿豆泥稍作翻炒，然后加入糖和澄面粉，不断翻拌，直至成团，关火。
7在6中加入70%巧克力，不断翻拌，用余温融化巧克力。
8将搅拌均匀的馅料放凉，再冷藏2小时。
9馅料分成30g/粒
10将馅料搓圆，然后用手指戳出一个洞，再捏出如图11的形状。
11在馅料中加入巧克力酱，收口，轻轻搓圆，放置备用。
12冰皮分成20g/粒。
13将冰皮擀圆，然后把馅料放入，包住，搓圆。
14将炒熟/蒸熟的糯米粉均匀地粘在月饼表面，然后放入50g的月饼模中压出形状即可。
15切开
16保存
小技巧
若想做原味冰皮，可参考其他菜谱。
