原料
豆腐鱼: 400克， 姜: 1/2块， 米酒: 2大匙， 面粉: 50克， 土豆淀粉: 100克， 糯米粉: 20克， 奶粉: 10克， 蒜香盐: 2小匙， 黑胡椒粉: 2小匙， 红椒粉: 1/2小匙， 沙姜粉: 1/2小匙
步骤
1豆腐鱼去头去肠，冲洗干净
2摆放在大碗里，舀入米酒，姜块切丝，与豆腐鱼揉均匀，冷藏四小时以上
3将面粉与淀粉、糯米粉和奶粉混合，豆腐鱼放入碗内均匀裹上一层粉类
4将油锅烧至七成热，依次炸脆豆腐鱼
5另取一小碗，蒜香盐、黑胡椒粉、红椒粉与沙姜粉调均匀，豆腐鱼蘸食
小技巧
1、豆腐鱼又称龙头烤，鱼肉如豆腐状白嫩，确保新鲜很重要。 2、用米酒与姜丝腌制，有利于去除腥味，又不使酒味过重。 3、面粉中混合了奶粉，炸后更香脆。
