原料
糖粉: 250克， 低筋面粉: 300克， 鸡蛋: 1个， 黄油: 140克， 色素: 适量， 水: 25克， 蛋白粉: 15克， 姜粉: 1勺， 香草精: 4克， 水怡: 4克
步骤
1饼干制作：140克黄油室温软化，加入100克糖粉，混合均匀。将蛋液分三次加入，用打蛋器搅拌均匀，注意不要过度打发，否则烤的饼干会嘭起。
2滴入2克香草精，（可以再加入少量肉桂粉或姜粉）加入300克过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀裹成面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
3取出面团擀成3mm左右的面皮，用模具压出房屋，圣诞树，雪人等需要的形状。
4均匀地摆在铺好油纸的烤盘上，放入烤箱，上下火170度烤12～15分钟。
5打蛋盆里倒入15克蛋白粉，加25克凉开水搅拌至无颗粒，筛入150克糖粉搅拌。
6加入2克香草精，4克水怡搅拌均匀，用打蛋器高速打发至出现尖峰即可。
7取适量蛋白霜滴入食用色素，加几滴水调成合适稀稠状态，装入裱花袋静置15分钟消除小气泡。
8将糖霜挤在饼干表面，晾干后进行绘制装饰。
9用较浓稠的彩色糖霜将房屋武装粘贴起来。
10门口粘上圣诞树和雪人，梦幻般的姜饼屋就完成啦！
小技巧
1.做饼干加入低筋面粉后不要过度搅拌，否则会起筋，影响饼干的口感。 2.面团制作好急用的话可以放入冷冻室20分钟取出使用。 3.糖霜调色时先加色素，再加适当水调成想要的状态。
