原料
仔鸡: 1只, 板栗: 300克, 糖盐: 适量, 鸡精: 10克, 葱姜蒜: 适量, 料酒: 10克, 酱油: 10克, 老抽: 5克, 花椒: 5克, 大料: 2个, 桂皮: 10克, 香菜: 10克, 胡椒粉: 10克
步骤
1仔鸡清洗干净,剁成块,放入碗中,漂净血水。
2锅上火,放清水,同时放入鸡块,焯水,待水煮开,撇去浮沫,倒出,沥干水分,备用。
3锅上火,下入色拉油,烧热后依次放入葱姜蒜和香料等,煸香。
4下入鸡块,炒制3分钟。
5后下入鸡精、糖和盐,调味,继续煸炒2分钟。
6加入清水,大火烧开,炖煮鸡块的清水没过鸡块即可,方便最后收汁。调至小火,下入板栗炖煮30分钟后,用大火收汁。装盘,点缀香菜即可。
7成品图