麻辣风干羊肉 0

原料

羊肉: 500克, 煮羊肉调料: , 姜片: 5~8片, 花椒: 一小把, 干辣椒: 6~8个剪断, 香菜带根: 2根, 料酒: 适量, 香叶: 1片, 炒羊肉调料: , 食用油: 适量, 酱油: 适量, 大蒜: 1整个, 姜片: 3片, 蒜苗(头上那一段): 4根(竖着切片), 花椒粉: 1汤匙, 综合辣椒粉: 2汤匙, 白芝麻: 1小把, 大葱头: 一小块

步骤

1羊肉尽量选择瘦肉很多的那种,或者羊肉煮好后剔除肥油,保留羊皮和瘦肉

2羊肉洗好后,冷水入锅加料酒大火煮开转中火继续煮8~10分钟,煮出血水,将羊肉取出,倒掉水洗净锅重新加一锅水,放入煮羊肉的所有调料,煮至羊肉熟透即可

3煮好的羊肉放凉后切片,放入一较大的盘内,平铺放在窗户边通风(我们这边最近风大,我基本放一个晚上就干的差不多了)风干,基本羊肉颜色明显变深,略干就可以了,喜欢更有嚼劲可以放的更干一点

4制作综合辣椒粉,我喜辣,所以用的特辣的辣椒粉(要细的)加入适量的盐,味精,鸡精,五香粉搅拌均匀备用

5炒羊肉:锅里放适量的油,烧热后放入大蒜,姜片,葱头爆香,放入干辣椒,同时马上放入羊肉以免辣椒糊掉,加入酱油翻炒片刻,加入花椒粉,综合辣椒粉翻炒均匀加入蒜苗头丝,一把白芝麻,略炒即可出锅享用

小技巧

辣椒粉和花椒粉最后加入,炒的时间长了会变苦哦

相关菜谱