原料
砂糖: 55G， 盐: 2.5G， 奶粉: 10G， 高筋面粉: 250G， 即发酵母: 4G， 全蛋: 1只， 鲜奶: 50G， 水: 60-70G， 无盐黄油: 30G， 芝士块: 60G， 刷面蛋液: 适量， 肉松: 适量， 色拉酱: 适量， 海苔碎: 适量
步骤
1面团材料除了黄油外,依序鲜奶+砂糖+冰水+盐+鸡蛋+奶粉+高粉,顶部放置酵母.全部放入搅拌缸中后,搅拌成光滑面团(清水依面粉品牌不同自行增减). 后再加入黄油,继续搅拌,直至面团有光泽并有良好延展度
2进行第一次发酵,并于30分钟后面团翻1次面,后继续发酵约20-30分钟.发酵完成后排气,分割成每个约50g的小面团,加盖松弛约20分钟. 面团发酵完成后,面团压扁并包入约10g芝士块,后包紧收口底朝下,整形成为圆球状,放置纸托中
3再次将生面胚进行第2次发酵功能35度C,发酵约50分钟.预热烤箱,上火190度c/下火160度c,等待温度升温.生面胚表面刷上蛋液,后进入烤箱中烤焙12-15分钟后取出待凉
4面包凉透后,表面挤上适量色拉酱
5铺满肉松后撒上海苔碎,即完成食用
