原料
油皮：中粉: 150g， 油皮：黄油: 60g， 油皮：糖粉: 20g， 油皮：紫薯泥: 50g， 油皮：水: 适量， 油酥：中粉: 120g， 油酥：黄油: 60g， 馅料：紫薯泥: 450g
步骤
1油皮混合成团，水分次加，手感靠自己衡量，不能太干也不粘手，盖上保鲜膜冷藏15分钟； 油酥混合成团； 左手边油酥分成23g的8份，右手边油皮分成35g的8份。
2油皮按扁，放入油酥，像包汤圆一样，收口用推的方式包裹住。
3包好的8份，取一份按扁，用擀面杖慢慢压成牛舌状，力度要轻，不能破皮。
4自上而下用手掌卷起，收口朝上，静止15分钟；再次用同样的方法按扁，擀开，卷起，静止15分钟。
5把面团对半切开，8个面团变成16份的量。可以看到清晰的罗圈纹路，切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅。
6烤箱180度预热5分钟，排入紫薯酥，中层，上下火，180度，25分钟。
7出炉，馅足皮酥
小技巧
擀的时候力度要轻，要有耐心，不要破皮
