原料
黄花鱼: 1条， 姜: 2片， 蒜: 独头蒜1， 小葱、大葱: 1根、1段， 料酒: 1.5勺， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 盐: 少量， 白糖: 少量， 八角: 1个， 醋: 0.5勺， 香叶: 1片， 花椒: 1小把
步骤
1鱼洗净，用厨房纸把两面吸干，往两面均匀洒上少许盐。这时候烧一壶水备用。
2蒜切瓣，其余调料备好。如果怕火大来不及，可以先把汁调好。
3平底锅烧热，加油，用姜擦一下。
4两面煎至表面微黄。
5炒锅里加油，加入配料炒出香味。
6将鱼放入，倒入调好的汁，微炒一下。
7翻面。
8加入烧好的开水，大火烧开1分钟盖上锅盖转小火。小火20分钟后，调大火加入少许盐糖调味，收一下汤汁。
9出锅，撒上葱花即可。
小技巧
- 生抽、老抽的量，自己掌握，每个人口味不一样。建议先少加，不够还可以调整。 2. 煎鱼，可以用不粘的平底锅，这样鱼皮不容易破。
