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原料
黄花鱼: 2条, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 香菜: 适量, 料酒: 适量, 胡椒粉: 适量, 淀粉: 多量, 生抽: 适量, 八角: 2/3个, 花椒: 少量, 辣椒段: 适量
步骤
1新鲜黄花鱼用刀背去鳞片
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2将其腮去掉
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3从黄花鱼肚子中间切开,去除其内脏和黑膜
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4鱼身滑富余刀
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5备好葱块,葱花,姜片,凤眼蒜片,香菜
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6腌制:黄花鱼放入盆中,倒入适量料酒
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7腌制:倒入适量胡椒粉抹匀腌制
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8热锅凉油,烧热
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9在烧油的期间将黄花鱼满身沾满淀粉
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10油6成热后将黄花鱼顺着锅边滑入
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11热锅倒油放入葱姜蒜八角,八角逐渐变黑后放入花椒和辣椒块,在倒入适量黄豆酱和蚝油
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12翻炒均匀后倒入适量料酒
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13翻炒均匀后倒入适量生抽(酱油)
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14倒入适量陈醋翻炒均匀
![](/images/seq/98/982662.webp?1638165057)
15倒入2碗半的水,煮沸
![](/images/seq/98/982663.webp?1638165057)
16将盘子中的鱼摆好形状,下入锅内煮沸收汁即可
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17装盘,开吃
![](/images/seq/98/982665.webp?1638165058)
小技巧
- 黄花鱼的鳞片一定要去干净,特别是黄鱼身上的黄色部分哦 2. 肚子里的内脏还有黑膜一定要去除干净 3. 鱼身两边滑刀的时候不要滑错方向,不然鱼肉很容易烂 4. 鱼身裹的面粉!面粉!面粉! 5. 油要烧到将沾过面粉的筷子放入锅中,筷子边冒泡,锅内没有油的啪啪声