原料
淡奶油: 100g（原配方111g）， 牛奶: 400g（原配方低脂牛奶389g）， 鸡蛋清: 3个（中等以上的，别用太小的土鸡蛋柴鸡蛋）， 细砂糖: 30g， 柠檬汁（可不加）: 2滴
步骤
1根据自家碗的大小，准备3-4个空碗备用。
2三个蛋清放入大一些的容器里，（如果怕有腥味的，这个时候可以在蛋清里滴两滴柠檬汁混匀。）加入30g糖搅均备用。
3100g淡奶油和400g牛奶混合在奶锅中加热至沸而不滚，关火。
4将奶液立即分别倒入备用的碗中。放凉。 几分钟后，待第一层奶皮结好。
5将碗里温热的奶分别倒入蛋清中，奶皮沉在碗底。（奶可以不用倒的太干净，留一点，要不奶皮容易破。）
6将蛋清和奶液彻底混匀后用筛子过滤倒回三只碗中。撇掉浮沫，滤掉没打匀的蛋清和泡沫。
7每只碗盖上锡纸，（一定得盖上锡纸！！！）放入蒸锅。
8冷水入锅，蒸20分钟。（大火10分钟后转中火，最后五分钟转小火。）关火后不要打开，在锅里焖约10分钟。
9自然冷却，放冰箱里冷藏，吃的时候加芒果。也可以加其它水果或者蜜豆。
小技巧
1.如果直接用500克的水牛奶，切记只需大火蒸12分钟。关火取出即可。蒸久了就开花变老了。如果你不确定是否蒸好了，建议一碗一碗的蒸，以便观察时间。 2.蒸的时候一定要盖锡纸或者耐高温的保鲜膜。
