原料
鸡蛋: 4个， 清水: 100ml， 奶粉: 40g， 奶油奶酪: 100g， 糖粉 蛋黄: 30g， 糖粉 蛋白: 三大勺， 盐: 2g， 色拉油: 36g， 低分: 80g
步骤
1奶油奶酪室温软化 来不及可以拿到微波炉20%火力微一分三十秒 然后尽量搅匀 加入清水和奶粉混合后的液体 拌匀
2分蛋器太短可以用筷子辅助
3四个鸡蛋分蛋 蛋清里必须干净 没有一点蛋黄
4蛋黄加入糖粉 搅拌均匀
5添加色拉油 搅拌均匀
6手动搅拌至如图状态 细腻且光滑 比原来颜色更淡一些 我图方便 用电动打蛋器中速搅拌了30秒 味道出来也很好
7过筛一遍 把第一步没有软化的奶油奶酪颗粒过除
8加入筛好的低粉
9过筛一遍
10筛好的液体像这样 很柔滑 无颗粒
11蛋白分三次加入糖粉 这个没所谓 根据自己爱不爱甜来 我就随意的拿汤匙加 打发 加入蛋黄糊翻拌 翻拌手法要注意 快速
12模具底部放油纸 把蛋糕糊倒入模具
13放在桌子上摔几下 震荡出气泡
14放入预热好的烤箱170度 烤45分钟 蛋糕会涨大 像蘑菇一样 顶部会开裂
小技巧
考完之后不要马上拿出烤箱 让他闷一会儿 这个时候蘑菇云现象最明显 拿出烤箱后要赶紧拍照 不然十分钟左右就有点塌陷了
