原料
牛肋条: 1000克， 葱: 8根， 蒜: 4瓣， 姜、洋葱: 若干， 郫县红油豆瓣酱: 若干， 八角、干辣椒: 若干， 桂皮、花椒、香叶: 若干， 香菜: 一颗
步骤
11.准备工作: 牛肋条切块，稍大一点的； 准备好葱姜蒜，小部分葱切段、姜切片； 其余的姜用刀背拍几下，葱打成结
22.冷水焯牛肉，加入姜和料酒，去血沫
33.锅里放入食用油，放入两大勺豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱段，姜片、洋葱圈和蒜。
44.放入牛肉，翻炒，炒香。
55.加入适量热水，加入干辣椒，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，蚝油，煮开
66.将煮开的牛肉放入高压锅里，加入最开始准备好的葱结，姜块。（为了让牛肉口感更好，我压了两遍）
77.高压锅压好牛肉，放入炒锅或者砂锅里收汁，收汁的过程中加入盐，味精，出锅前撒点香菜。 （收汁的时候可以夹出葱姜，干辣椒！）
小技巧
1.如果用牛腩也很好的，用牛肋条会稍稍有点肥，但会很好吃！ 2.高压锅压两次是为了保证口感更软糯，如果喜欢筋道一些，可以压一次。 3.做一次吃不完的话，第二顿热的时候可以加点白萝卜，白萝卜滚刀切块，放入油煸炒，加入盐，少量酱油，加水，水开了放入川味牛腩就好了，味道也是很棒的。 4.配面条也很好哦⊙∀⊙！
