土豆: 1只， 火腿丝或者香肠: 1根， 鸡蛋: 1只， 食用油: ， 盐: ， 鸡精: ， 香菜末: 少许
1土豆、火腿切丝；
2平底锅倒少许的食用油，烧六成熟，倒入土豆丝、火腿丝翻炒至土豆微微发软，搁少许的盐和鸡精炒匀；
3然后在土豆丝中间，打一个鸡蛋，盖上锅盖小火焖至鸡蛋断生，关火，装盘，撒一点香菜末或者葱花点缀。
