原料
鸡蛋: 2个， 土豆: 1个， 蟹棒: 2根， 蘑菇: 2个， 淡奶油: 25毫升， 砂糖: 少许， 盐: 少许， 橄榄油: 适量， 黑胡椒: 少许， 蛋黄酱: 可选
步骤
1土豆切块。蟹棒剥掉塑料纸，切片。蘑菇切4mm薄片。
2土豆块下入冷水，大火煮开后调为中火，煮到筷子可以轻易戳透，盛出后沥干水，压成土豆泥。
3鸡蛋加淡奶油，用筷子搅拌均匀（不需要大力抽打），依据个人口味调入盐和糖，搅匀。
4蟹棒和土豆泥一起加入蛋液中，搅拌均匀。
5平底锅加热，倒入少许橄榄油，均匀覆盖锅底以防粘锅。倒入混合蛋液，用铲子调整使蛋液厚度均匀，表面均匀铺上蘑菇片，盖上锅盖中小火慢煎，至表面蛋液基本凝固。
6由于煎蛋韧性较差易碎，直接翻面会比较困难，可以先用锅铲将蛋饼与锅底分离，将和锅口差不多大的盘子扣在蛋饼上，再把锅翻过来，使蛋饼落在盘子里。然后可在锅中加少许油防粘，再把蛋饼滑回锅里煎另一面，至焦黄，同翻面方法一样出锅。
7蛋饼表面撒少许黑胡椒，也可以淋上蛋黄酱，味道层次会更丰富。
小技巧
请全程中小火慢煎，确保食材熟透而不糊。
