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原料
柚子皮: 1个, 冰糖: 按量称重,后面详细介绍, 水: 适量
步骤
1柚子皮用盐搓洗,或者用厨房皂清洗干净
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2柚子皮切片,不用太薄
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3用盐水浸泡。尽量浸泡时间长一些,去苦涩味道。我都是浸泡一夜。
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4浸泡完成后淘洗柚子皮。如果是浸泡了一夜,淘洗两遍即可。如果泡的时间短,要多淘洗几遍。
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5水中加盐,水开后放入淘洗后的柚子皮焯水
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6焯水后再淘洗两遍,然后把柚子皮水分挤干待用。
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7称量下挤干水分后柚子皮的重量,然后×0.4,就是需要放冰糖的重量。我一般做微甜的,喜欢甜的可以*0.5或者更多,酌情添加。全用冰糖也行,我一般用一半冰糖一半白糖。
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8放一些水,开小火,融化冰糖。关于水量,因为是需要把干柚子皮把糖水都吸进去,所以宁愿少些,不够了再加水。如果放的水太多,最后柚子皮不能够把糖水都吸完的话,甜度就不够了。
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9将柚子皮倒入糖水中,拌匀,确保均匀的吸入糖水。
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10入烤箱或者空气炸锅。一定记得开始可以用稍高些,但后面一定要用低温烘烤,不然会烤糊的。例如我使用空气炸锅140度烤十分钟,中间5分钟翻拌一次。然后120度20分钟,中间10分钟翻拌一次。最后100度20分钟。出炉焦焦脆脆的,棒极了!
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