原料
柚子皮: 三个中等柚子的皮， 冰糖: 400g（仅供参考）， 盐（洗柚子皮用）: 适量
步骤
1先用盐搓洗柚子表面，彻底清除表面的果蜡和灰尘。
2把柚子皮切成薄片，尽量薄一点，这样可以彻底的去除苦味。切好的柚子皮加水浸泡1小时后用双手在水里揉捏柚子皮，然后把柚子皮捞出挤干水分，换水重复这个步骤4～5次最后挤干水分备用。
3不粘锅放少量水，加冰糖，柚子皮覆盖在表面，盖上锅盖开小火加热至冰糖融化后翻炒柚子皮，直到糖分全部被柚子皮吸收，继续翻炒至柚子皮变得比较干爽，不会过于湿软，锅底也没有水分。这时可以尝一下甜味，根据自己的口味，怕苦就再加糖继续小火炒至糖被柚子皮吸收。
4把炒好的柚子皮放进铺了硅油纸的烤盘，160℃烤1个小时，中间隔15分钟用筷子翻一下，烤到柚子皮有一定硬度，吃起来比较干就可以，晾凉后就会变脆。（柚子皮不用铺的太薄，厚一点没关系，中间要翻一下的，温度只是参考，根据自己的烤箱调整，不要烤糊了）
小技巧
1、对自己的锅和控制火候的能力很有把握的话，在炒柚子皮的时候可以多炒一会儿，炒出焦糖色会更漂亮也更好吃的。 2、没有烤箱的同学也可以尝试用微波炉烘干或者是晒干，这个我还没试过，成品味道应该没影响。 3、时间不够充足的可以短时间浸泡一下然后多揉捏几分钟，多换几次水，只要切成薄片，很容易把苦味洗掉。 4、记得要放凉以后密封保存，不然会返潮，就不脆了哦(´-ω-`) 5、糖的量仅供参考，可以根据自己的口味调整。
