原料
八角桂皮丁香花椒: 适量， 大蒜: 3颗， 大葱段: 适量， 豆瓣酱: 适量， 老姜: 一块， 牛腩肉: 一块， 土豆: 2个， 干朝天椒: 适量
步骤
1牛肉切块儿 放老姜 花椒 煮沸后将血水倒掉
2两个中等大小土豆去皮切块儿 泡水里 避免变色
3准备适量的五香料 以及大蒜 葱段备用
4豆瓣请准备娟城牌 四川老字号好用 花椒就是著名的汉源花椒了
5干辣椒根据自己吃辣的情况添加 可切段 也可直接下锅 切段更辣一些
6锅中放足够的菜籽油 烧辣后（无泡沫）放花椒 朝天椒 大蒜 葱段 五香料 翻炒 接着关小火 放豆瓣酱 翻炒（火太大豆瓣酱易粘锅）
7待料炒香 倒入牛肉 翻炒 略干后 加水 小火焖煮2小时 期间注意看锅中水分有没有烧干
8试吃牛肉已软 倒入土豆 大火 土豆绵软 倒入少量老抽 盐 鸡精
9老抽起提色作用 不宜太多 本身豆瓣酱也带一定的咸度 建议最后添加老抽和盐的时候 试吃一下~
小技巧
时间比较紧的朋友建议牛肉下锅加水后可倒入高压锅 上气后20分钟牛肉就能软
