茄子: 3跟， 猪肉: 200g， 咸鱼: 适量， 蒜，姜: 适量， 小米椒: 1根
1将茄子切条，猪肉剁末，咸鱼起肉，蒜姜剁成末，小米椒切小段（不吃辣可省略）
2猪肉末放入酱油，胡椒粉，盐，老抽。耗油，淀粉。腌制10分钟
3茄子油炸至金黄后捞起（炸可去除水分，后面煮起来茄子不会烂）
4将姜蒜辣椒爆香，加入猪肉末一起炒香。倒入一碗水（刚好末过肉）在加入少许淀粉水收汁，期间可加入少许耗油，老抽，盐，帮助调味
5最后放入炸好的茄子翻炒。装盘
