原料
大白菜: 两颗， 粗盐: 适量， 糯米: 150g， 辣椒粉: 100g， 鱼露: 30ml， 虾皮: 20g， 苹果: 一个， 梨: 一个， 白萝卜: 600g， 胡萝卜: 200g， 韭菜: 100g， 小香葱: 100g， 韩式辣椒酱: 100g， 糖: 15g， 盐: 30g
步骤
1大白菜最外面一层不够新鲜的那层剥掉不要。从根部向叶子处切开，但是快到叶子时用手掰开，这样叶子不会碎。然后一层层撒上粗盐，千万不要倒扣，切开处冲上，这样盐不会洒落。叶子部位可以不放盐或者少放盐，最后拿重物压上面。等12～24小时过去，白菜淹出水分即可。
2把腌好的白菜用清水洗一下。如果你的白菜咸了，那就多用水冲洗几遍等待摸料。
3我用的是糯米，自己打成的粉末。用水调试好了，上火开煮！直到你觉得你的糯米粉和水想融合，成为糊糊状。ps煮的时候一定要不停搅拌不然会糊滴～然后静置放冷
4这时候白萝卜、胡萝卜、苹果、梨擦丝，姜蒜料理机打成末，小香葱和韭菜切成一寸长即可。我没有韩式虾酱，超市里的虾酱也都是即食的，所以我用虾皮打成末代替了，而且我的鱼露也不是韩式的，是泰式的。我一向觉得做菜这件事菜谱就是个路引，自己用相似度原理做成功了那就是自己的。
5叨叨这么半天糯米糊也凉了应该，把剩下的材料都混合在一起放入糯米糊中。
6最后一步把调好的料抹在白菜上，主打抹在白菜帮上，叶子很容易入味所以少摸，否则很咸别怪我。。。。。。涂抹完毕！登登登，放到我专门准备的特百惠密封盒子里面。放入冰箱，二十天后见吧。
小技巧
ps听说二十天以后亚硝酸盐会减到最低。。。。而且密封后在没熟好之前不要打开，但是我是手欠星人肯定会打开的，哈哈哈哈。我觉的只要不用有油有口水的器具搅和应该就不会坏啦。 希望大家在我这么叨叨叨的情况下能坚持看完，并且给我提供建议，大家一起把方子做得更好。而且我觉得啊，调料的多少还是看个人，我的调料是看我自己材料得多少，所以自己斟酌，或者尝尝馅料比较准确。但是对于新手来说最讨厌的就是适量，还是边做边尝靠谱。切记，馅料不要尝太多，以免最后不够白菜得了。
