原料
A：酥皮: ， 中筋粉: 400克， 黄油: 20克， 鸡蛋: 20克， 水: ±210克， 盐: 4克， 起酥油: 320克， B：馅料: ， 洋葱: 50克， 麻油: 若干， 鸡肉: 300克， 糖: 若干， 盐: 若干， 咖喱粉: 若干， A4字备用: 一张
步骤
1中粉挖洞，蛋，黄油，盐，水倒入中间
2手慢慢地向外打圈，渐渐地水粉融合，这样周边不会水粉一团槽
3面团，盖上塑料纸醒上20分钟
4起酥油蓝色外包纸留着，因为比较硬质，容易擀起酥油，油放入
5周边都折好
6擀成20×15大小的酥油
7擀面皮是起酥油的二倍大小
8折起到中间粘合
9擀面皮50×20，注意先擀中间，慢慢压擀二头，这样油就不会跑出来
10擀好的面皮，折三，继续擀，再折
11首次折好，盖上塑料纸醒上20分钟，天气热入冰箱冷藏
12醒好后，第二次擀，再折三，继续擀，再折三，盖上塑料纸醒20分钟(同上)
13第三擀，重复上述擀，折，擀，折，盖上醒20分钟(同上)
14用A4做好模板，一般是10×10，也可小点，因人而异
15煸炒洋葱，出香味等待冷却，加入生的鸡肉，加入咖喱，盐，糖，麻油拌匀
16擀面皮约二个模板大小，
17用快刀切除周边
18切成小模块面皮
19中间用擀面杖擀薄，这样面皮也大了，也容易折叠与包合
20馅入中间，周边涂上蛋液，对折粘合，尽量不碰到边，不然会影响酥皮胀发
21入烤盘，刷蛋液
22预热烤箱待烤
23烤箱210℃预热，上火210℃，下火190℃，20~25分钟，如果温度太低容易跑油，但每个烤箱温度有偏差，自定
24边角料叠起，擀成薄皮，并铺上白糖，二边卷起，切成5mm厚度，190℃，15分钟，烤到上色
小技巧
①. 料可减半，我一般做好直接冷冻，想吃时拿出来烤上20~25分钟，方便多了 ② .尽量用动物起酥油，片师来是植物的，氢化而成，会产生大量反式脂肪，为了家人与朋友的健康我均自己动手，用好料 ③.每次同学聚会我都带上小品，并不是做得好，只是分享快乐
