原料
鱼头: ， 洋葱: ， 大蒜: ， 姜，葱:
步骤
12个三文鱼头洗净对半开，用少许盐，糖，胡椒粉及淀粉腌半个小时左右；
2洋葱切丁，蒜头去皮，葱切段，姜切片； 起油锅先把鱼头两面煎成金黄，取出待用；
3另起油锅倒入所有配料，炒出香味以后加蚝油，糖，生抽，少许老抽，喜欢吃辣的再加上辣椒酱，我是加了1勺蒜蓉辣椒酱，1勺桂林辣椒酱跟少许四川担担面酱；
4翻炒均匀以后加半杯开水，小心放入鱼头，加盖焖3分钟后再翻身焖2分钟即可出锅，注意尽量保持鱼头完整，这样卖相好一点...
小技巧
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